¿Mantienen el mismo valor nutricional las frutas frescas y disecadas?

En el mercado, cuando no es temporada de determinadas frutas, podemos encontrarlas disecadas en distintos formatos. Los beneficios que aportan las frutas naturales a la salud son bien conocidos por todos, sin embargo, aquellos que se obtienen de las frutas disecadas no están tan claros. Analizamos las diferencias para que compruebes si realmente puedes sustituir unas por otras.

Las frutas disecadas

Hay que considerar que el proceso que se lleva a cabo para disecar las frutas consiste en eliminarle buena parte del contenido en agua que tienen en su interior. Sin embargo, en esa pérdida de volumen también se producen pérdidas importantes de nutrientes, tal y como puedes comprobar en el siguiente apartado. 

Al mismo tiempo, muchos fabricantes de frutas disecadas añaden conservantes, azúcares u otros ingredientes no naturales que hacen que pierdan valor nutritivo añadiendo productos que no son del todo positivos para la salud. Es por eso que siempre que puedas, debes asegurarte de que las frutas disecadas que compras se lleven a cabo a través de procesos naturales.

El valor nutricional de las frutas disecadas

Las frutas disecadas pueden multiplicar por tres el valor calórico que tienen. Esto se debe a que por la pérdida de volumen, se necesitan muchas más frutas disecadas que frescas para sumar idéntica cantidad de gramos. Pero es una de las pocas cosas que ganan. Las vitaminas se pierden en grandes cantidades, y en algunos casos, como por ejemplo en los melocotones secos, se pasa a obtener un valor casi simbólico de vitamina C, muy presente en la fruta fresca.

La fibra y minerales como el potasio también ven reducido su contenido en comparación con sus alternativas de frutas naturales. En ambos casos, la reducción varía, pero suele ser de un 50%.

Como ves, la diferencia que existe entre las frutas frescas y las disecadas es importante en cuanto a su valor nutricional. Aunque las frutas secas pueden ser un gran aperitivo o un perfecto snack conviene tener en cuenta que sus valores nutricionales cambian y que por lo tanto, aportarán mucho menos a nuestras dietas. Si quieres sacar más partido a estos alimentos en tu alimentación habitual, echa un vistazo a estas 5 frutas saludables para tu dieta.

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