Receta de sopa de lentejas
Este es un plato que quisiera que todos hicieran porque es muy sabroso y nutritivo, además de muy fácil confección: sopa de lentejas. Resulta un plato completamente vegetariano, cuyo toque distintivo le corresponde al vinagre de cerezas. Basta una hora para realizarlo y un cesto de verduras. Verás que no hay necesidad de sofritos ni salteados.
Ingredientes
- 1 ¼ taza de lentejas tiernas
- ½ lata de salsa de tomate
- 2 cebollas grandes troceadas
- 2 dientes de ajo, picaditos
- 1 hoja de laurel
- ½ taza de vinagre de cereza (puede sustituirse por vinagre balsámico o vinagre de vino tinto)
- ½ taza de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de tomillo fresco, picadito
- 3 zanahorias peladas y cortadas en cubitos
- 3 tallos de apio cortados en cubitos (una taza aproximadamente)
- Pimentón para saborizar
Preparación
Coloca todos los ingredientes en una cacerola. Añade 7 tazas de agua y pon al fuego hasta que hierva. Extrae la espuma que emerja.
Mantén destapado cociendo a fuego lento por una hora y remueve de vez en cuando.
Sirve caliente en tazones y acompaña con trozos de pan.
Consejos
- Utiliza la salsa de tomate Pomi, Hunt’s u otra que no tenga ningún sabor, ni siquiera de albahaca. También puedes preparar tu propia salsa natural.
- Puedes guardar en la nevera lo que te sobre y al día siguiente ponerle un poco más de agua, ajustar las sazones y agregarle una pizca de sal. Luego de hervir, estará lista la sopa para la cena.
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