Fondant de chocolate y naranja
Hace unos días tenia invitados a cenar y me había concentrado tanto en el platillo principal que olvidé completamente el postre. Los minutos corrían y tuve que actuar rápido e improvisar. Nada es más reconfortante que un postre sencillo de chocolate cuando las habilidades de cocina son pocas o andamos escasos de tiempo. Este postre es a prueba de principiantes: es ideal y no deja indiferente al paladar más exigente. Como sabemos el sabor de chocolate oscuro y la naranja complementan perfectamente así que me propuse hacer una versión a mi manera de este clásico de la repostería añadiendo el toque frutal de este cítrico.
Ingredientes:
- 160 gramos de chocolate oscuro
- 100 gramos de mantequilla
- 2 huevos
- 2 yemas de huevo
- ½ taza de azúcar
- 3 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de ralladura de naranja
- 2 cucharadas de zumo de naranja
- 1 cucharada de cacao en polvo
- 1 toquecillo de licor de fruta
Preparación:
- Derretir el chocolate a baño de maría (o en el horno microondas) y añadir la mantequilla que ha de estar a temperatura ambiente. Mezclar con delicadeza hasta obtener una mezcla suave sin grumos. Dejar enfriar ligeramente.
- Batir los 2 huevos en la batidora, las 2 yemas, ½ taza de azúcar junto el licor. Seguir batiendo con suavidad por un minuto, luego añadir la mezcla de chocolate, la ralladura de naranja, el zumo y mezclar hasta obtener una mezcla pareja y espumosa.
- Agregar la harina poco a poco. Mezclar suavemente con ayuda de una espátula en forma envolvente sin mezclar con demasiada fuerza (ya que la idea es retener el aire para luego lograr un postre suave y esponjoso).
- Enmatequillar los moldecitos individuales y luego en lugar de enharinarlos utilizar el cacao en polvo. Meterlos al horno dispuestos en una bandeja a 250ºC, unos 6 minutos. Sacar y dejar reposar un minuto entero, desmoldar ayudandose de un cuchillo limpio en los bordes.
- Disponer sobre cada plato aún calientes. Consumir inmediatamente.
Trucos y consejos:
- Si se desea pueden servirse con una porción de helado de vainilla, aunque solos van muy bien.
- Pueden tenerse listos los moldecitos con la mezcla congelados con anticipación y al momento de usarse solo queda hornear y servir.
- Refrigerados pueden durar hasta una semana.