Cheesecake keto: un postre delicioso y ¡libre de carbohidratos!
Sin duda, el cheesecake es uno de los postres consentidos de todos. Cremoso y crujiente a la vez, esta versión keto te encantará tanto como la original.
Ingredientes
- Aceite en aerosol, para engrasar
- ½ taza de harina de almendra (o almendras molidas)
- ½ taza de harina de coco
- ¼ taza de coco rallado
- ½ taza de mantequilla sin sal, derretida
- 650 gramos de queso crema, suavizado a temperatura ambiente
- 450 gramos de crema ácida, a temperatura ambiente
- 1 cucharada de endulzante (stevia o fruta del monje)
- 2 cucharadita de extracto de vainilla
- 3 huevos grandes, a temperatura ambiente
- Menta, para decorar
Preparación
1. Precalienta el horno a 150ºC. Cubre la base de un molde desmontable con papel para hornear.
2. Mezcla la harina de almendra con la harina de coco, el coco rallado y la mantequilla derretida.
3. Vierte la mezcla anterior en el molde y forma la base distribuyendo muy bien. Aplana y guarda en refrigeración.
4. En un tazón grande bate el queso crema y la crema ácida, agrega el endulzante y la vainilla.
5. Añade los huevos uno a uno, mezclando después de cada adición.
6. Vierte esta mezcla encima de la base.
7. Elige un molde más grande y vierte de 2 a 3 tazas de agua. Coloca el molde con el cheesecake en el molde con agua, para formar un baño María.
8. Hornea por 1 hora 20 minutos o hasta que esté bien cocido (esto es cuando muevas el molde con el cheesecake y solo esté suave el centro).
9. Apaga el horno, abre su puerta solo un poco y deja enfriar por una hora.
10. Seca el molde con el cheesecake y deje enfriar por completo.
Ahora solo falta dividir en rebanadas y decora con menta. ¡A disfrutar se ha dicho!
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