7 formas de aprovechar mejor frutas y verduras
La temporada de verano es la época del año en que se puede conseguir todo tipo de frutas y verduras coloridas que por la estacionalidad solo podrás comer durante los meses de calor.
Realmente es una lástima que el resto del año no podamos contar con aquellos sabores que nos brinda la huerta, es por eso que te mostraré mis 7 formas de aprovechar mejor frutas y verduras y tener durante el resto del año los sabores naturales de la quinta.
1. Frutas de verano para todo el año.
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Durante los meses de enero y marzo es la época de cosechar la mayor cantidad de fruta, en mi caso, es un tiempo donde abundan las ciruelas amarillas y los higos. Es tanta la cantidad que hasta los pájaros se empachan de tanto comer. Por ello una idea que tuve para no desperdiciar las frutas es cocinarlas.
Las mermeladas y conservas son la mejor alternativa, sirven para las tostadas del desayuno, como ingredientes en tortas. En el caso de los higos en almíbar, es un postre ideal que puede ir con queso o una cucharada de crema y como hay mucho también es una opción para regalar.
Para inspirarte: Receta de mermelada de fresa
2. Berenjenas y ajíes
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Por primera vez tendré la posibilidad de realizar la receta familiar de berenjenas al escabeche y ajíes en vinagre con mi propia cosecha y no con las del mercado. Los frascos de conservas, si están bien hechos duran hasta 12 meses, y sirven para acompañar carnes asadas.
3. Zapallo y zucchinis.
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Los zapallos se pueden cocinar con un buen caldo de verduras, licuarlos y guardarlos en pequeños recipientes en el freezer. El resultado es una sopa crema muy sabrosa, a la que le puedes agregar caldo, fideos o quesos, ideal para levantar la temperatura en invierno. También puedes hacer conservas en almíbar o mermeladas. En cuanto a los calabacines, éste año la cosecha fue de una variedad de zuccini amarillos, super tiernos y sabrosos, que pesaban cada uno cerca de un kilogramo. Sopas y rellenos para tarta fueron para el freezer, como también rodajas blanqueadas que servirán para otras preparaciones de invierno.
4. Arvejas frescas.
Cansada de las habituales arvejas de lata, carentes de sabor y de color triste. La opción es aprovechar la época donde las arvejas frescas abundas en las verdulerías y su precio es conveniente.
Hay algunos comercios que ya las vendes peladas, y otros en chaucha. Compra mucho, consejo dos o tres kilos, dependiendo de la cantidad que consumas y sí no conseguiste peladas no importa. Es una buena oportunidad de poner a los niños a colaborar.
Luego, las limpias y dejas secar. Colócalas en un recipiente hermético y al freezer. Tendrás todo el año arvejas super verdes, sabrosas y frescas.
5. tomates.
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Durante los meses de verano abundan los tomates de todo tipo y tamaño, en mi caso la huerta me brindo tomates chinos, zebra, naranja, turcos, criollos y cherry. Una amplia variedad de color y sabores increíbles.
Con ellos además de disfrutarlos en ensaladas con lechugas chinas y moradas, aproveche para preparar salsa de tomate natural, colorarlas en frascos y guardarlas para el invierno.
6. Aromáticas en invierno.
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La albahaca es abundante en verano e ideal para aprovecharla, morada, limón, griega y canelas son las variedades que éste años han saborizado las comidas y conservas. Pueden guardarse en pesto o en congelar las hojas en envases herméticos y así seguir teniendo los aromas de la huerta todo el año.
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7. Pimientos
Pimientos rojos, verdes, naranja y bordo son las variedades de la cosecha de éste año. Estarán en conservas. Serán asados y guardados en frascos con aceite, ajo, laurel y unos pocos granos de pimienta. Pero los pimientos bordo irán directamente al freezer, cortados, limpios y en bolsas herméticas sin aire. Listos para estar adornando alguna de mis comidas.
Seguro que además de estas recetas de frutas y verdura frescas para todo el año debes tener tus propias recetas, sí es así no dudes de compartirlas en los comentarios.