Estos son los cinco pasos para preparar una paella
Cuando se prepara un plato en grandes porciones, como la paella, es importante rectificar la sazón constantemente.
El chef Rebolledo recomienda añadir sal "en cada paso" y poner especial atención en este punto si se usa caldo de lata.
Ingredientes:
Para la paella
- 1 lb cebolla picada en brunoise
- 2 lb tomate rallado
- 11 tz. de caldo de pollo
- 1 muslo de pollo en dados de 1 pulgada
- 1 chorizo parrillero en rodajas de 1 pulgada
- 3 tz de arroz redondo
- 1 pizca de azafrán
- 1 lb de langostino con cabeza
- 1 lb de green beans
- 1 cabeza de ajo
- Aceite
Procedimiento:
Parte la cabeza de ajo por la mitad y colócala al centro de la paellera
En una paellera dora con un poco de aceite el chorizo parrillero y los dados de pollo
Añade el tomate, la cebolla y cocina durante dos minutos cocinamos por 2 m
Añadimos caldo, sal y azafrán
Añade el arroz
Añade los langostinos y los green beans como decoración.
El ajo quedará como un puré que, en palabras del chef, "se puede comer como aioli"
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