Aprende a preparar la nueva tendencia: tacos coreanos
Las recetas de tacos coreanos surgieron en Los Ángeles, en un puesto de comida callejera, de la fusión de los tacos mexicanos con platos de la cocina coreana como el bulgogi y el kimchi.
En esta versión que te traemos de tacos coreanos, el adobo para la carne es sencillamente irresistible. Lo mejor es que no tienes por qué utilizarlo solo para preparar estos tacos, sino que puedes probarlo sobre carne asada, lomo de cerdo y pollo a la parrilla.
Ingredientes:
Para la carne:
- 1/2 taza de cilantro fresco finamente picado
- 1/4 taza de azúcar morena
- 3 cucharadas de aceite de canola
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de sésamo tostado
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 jalapeño, sin semillas y finamente picado
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 kilo de carne para tacos, sin grasa
Para los tacos:
- 1/2 repollo, reducido a la mitad a lo largo y rallado a lo ancho (aproximadamente 3 tazas)
- 1 zanahoria grande, cortada en tiras de 5 centímetros de largo
- 8 cebolletas (con las partes blancas y verdes), en rodajas finas cortadas en diagonal
- 1/2 taza llena de ramitas de cilantro fresco
- 12 tortillas de maíz de 15 centímetros
- Guacamole, a gusto
Preparación:
Para marinar la carne, en una fuente para horno grande mezcla el cilantro, el azúcar morena, el aceite de canola, la salsa de soja, el aceite de sésamo, el ajo, los jalapeños, la pimienta negra y el cilantro, mezclando bien. Reserva 1/4 taza de la mezcla en un tazón pequeño para servir.
Coloca la carne en el adobo restante y cúbrela. Deja marinar durante al menos 20 minutos a temperatura ambiente, o cubre y refrigera hasta por 1 día, revolviendo ocasionalmente. Tapa y refrigera la marinada reservada.
Mientras tanto, prepara la parrilla al aire libre para cocinar a fuego directo medio-alto.
Retira la carne de la marinada (desecha el adobo) y llévala a la parrilla, dando vuelta a mitad de la cocción, durante un total de unos 10 minutos, hasta que la carne se sienta sólo ligeramente elástica cuando presionas con un dedo. Coloca la carne en una tabla de cortar y deja reposar durante 5 a 10 minutos.
Mientras tanto, prepara los tacos de la siguiente manera: en un tazón grande, mezcla el repollo, las zanahorias, los cebollines y el cilantro.
Calienta las tortillas de maíz a la parrilla, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente 1 minuto, o hasta que estén calientes. Colócalas en un recipiente para servir y tápalo para mantenerlas calientes.
Para servir los tacos coreanos, corta la carne a lo largo, en rebanadas de medio centímetro de espesor. Transfiere las rebanadas de carne y los jugos de cocción a un plato. Sirve la carne con la marinada reservada, las tortillas, la mezcla de col y el guacamole.
Deja que cada huésped rellene dos tortillas con un poco de carne y la mezcla de repollo, y cúbrelos con la marinada y el guacamole.