Sopa de espárragos, puerro y cebolla
Muchas personas piensan que para preparar una sopa de espárragos hay que tener tiempo, paciencia y experiencia. Sin embargo, te sorprenderá saber lo fácil que es cocinar esta increíble receta altamente nutritiva para el cuerpo. ¿Te animas a intentarla?
Si estás en la búsqueda de una receta fácil de preparar, nutritiva y rica, entonces no dejes pasar esta increíble oportunidad para cocinar una rica sopa con espárragos, puerro y cebolla, ideal para cualquier época del año.
Ingredientes:
(4 porciones)
- 400 gramos de espárragos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla amarilla pequeña, picada
- 2 puerros picados
- 1 litro de caldo de verduras
- Jugo de medio limón
- Sal y pimienta al gusto
- Queso parmesano (para servir)
- Pan de baguette (para servir)
Preparación:
Lava bien los espárragos, corta las puntas y los tallos hasta que queden pequeños trozos.
En una cacerola calienta 1 1/2 cucharada de aceite de oliva a fuego lento. Añade la cebolla y los puerros. Cubre la cacerola y deja cocinar por los próximos 15 minutos hasta que el contenido esté muy suave.
Al cabo del tiempo estimado añade los espárragos y el caldo. Continúa cocinando a fuego lento por los siguientes 20 minutos. Retira del fuego.
Con la ayuda de una batidora de inmersión convierte el contenido en puré hasta que obtengas una mezcla suave. Agrega sal, pimienta y jugo de limón. Lleva nuevamente la sopa a fuego lento.
Ahora añade las puntas de los espárragos y deja cocinar por 4 minutos. Sirve en platos hondos con rebanadas de pan baguette tostado. Utiliza más puntas de espárragos para decorar y no olvides el queso parmesano con un poco de aceite de oliva.
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