Si sigues estos consejos, tu barbacoa será la mejor que hayas probado
Hacer barbacoa no es para cualquiera, no todos tienen el toque especial que permite asar carne, hamburguesas o salchichas. En esta entrega te queremos dar algunos consejos para que tu barbacoa sea la mejor que hayas probado nunca.
Sigue leyendo y prepara tu block de notas, ¡lo necesitarás!
Prepara la parrilla
Siempre es necesario limpiar muy bien la parrilla antes de colocar la carne encima. Cuando cueces la carne con el carbón o con gas, es importante primero calentar bien los hierros y luego limpiar todo con un cepillo adecuado o con papel. Debes esperar que esté todo bien caliente para evitar que la grasa y los carbones que pudieron haber quedado de asados anteriores se peguen a la comida.
Recuerda además lavar cada plato o utensilio que usaste para manejar la carne cruda y no lo vuelvas a usar a menos que estén inmaculados. Las bacterias que contiene la carne cruda se pueden contagiar al resto de los alimentos y esto perjudicar tu salud y la de tu familia.
Evita tapar el área donde encenderás el fuego porque si no tiene oxígeno nunca conseguirás prenderlo. Puedes probar colocando tablas de madera (de los cajones de fruta), papel de diario y carbón en la parrilla. Si no tienes suerte porque el carbón o la madera están húmedos, empapa una pequeña bola de algodón con alcohol y ponlo en el centro. Verás que lograrás una llama que no se apagará y que te servirá para prender la madera, el papel y el carbón a pesar de la humedad que puedan tener.
Te invito a visitar: ¿Qué lleva un buen plato de mariscos a la parrilla?
2 Prepara la carne
Si deseas que el pollo tenga una piel crujiente y sabrosa cuando lo hagas a la parrilla, aplícale un poco de mantequilla o aceite con el condimento antes de colocarlo en el fuego. Esto ayudará a lograr una consistencia más jugosa y crocante sin que se queme.
Cuando cocines carne, siempre debes poner la parte de la grasa hacia abajo porque de esta forma obtendrás trozos cocidos pero no resecos y la carne quedará muy tierna.
En el caso de las verduras y del pescado, deberás usar papel de aluminio para envolverlo antes de llevarlo a la parrilla.
El tiempo de cocción
Dependiendo del tamaño del corte de carne, se calcula aproximadamente 1 hora, es decir 30 minutos de cada lado. En cambio el pollo tarda mucho más, pues tendrás que cocerlo 45 minutos de cada lado para que esté listo.
El pescado y las verduras tardan mucho menos. Puede ser que con solo 20 minutos de cada lado sea más que suficiente.
Existen tipos de carne como la de cerdo o la de cordero que necesitan mucho más tiempo de cocción. Se calcula que un trozo grande de cualquiera de estas variedades tarda alrededor de tres horas. Calcula el tiempo que demorarás en función de la hora en la que deseas comer. No es bueno apurar la cocción porque lo único que lograrás es que esté quemada por fuera y cruda por dentro.
Con solo saber estos tres tips es más que suficiente para conseguir un asado a la parrilla con un resultado increíble, ¡pruébalos!
Te invito a leer: Alimentos que nunca pensaste podías cocinar a la parrilla