Saludable falafel horneado

Esto de tener dos hombres bastante enemigos de las verduras y las legumbres es un verdadero desafío, cocinar para ellos puede ser una verdadera tortura, nunca sé que les va a gustar o disgustar, así que cada vez que encuentro una receta exitosa la sumo al menú semanal de La cocina de Eli.

Hace unos días buscando qué preparar se me ocurrió probar con falafel, preparación a base de garbanzos, pero en una versión un poco más saludable que los tradicionales ya que son horneados.

Como tenía un poco de miedo de que no fueran aceptados hice solo una lata de garbanzos, pero sin duda alguna la próxima vez voy a tener que duplicar la receta porque tuvieron muy buena aceptación.

Saludable falafel horneado

Ingredientes:

• 2 latas de garbanzos
• 1/4 taza de harina
• 1/2 cebolla
• Perejil
• Ajo
• Comino, coriandro y las hierbas que más te gusten
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 1/4 cucharadita de sal
• Pimienta
• 1 cucharada de jugo de limón
• 3 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

Coloca el ajo, cebolla, perejil y las hierbas que más te gusten en el recipiente de la procesadora. Procesa hasta que quede finamente picado.

Agrega los garbanzos, harina, polvo de hornear, sal, pimienta y jugo de limón. Procesa hasta que todos los ingredientes queden integrados formando una especie de pasta.

Prende el horno a temperatura media y aceita una asadera con la mitad del aceite. Comienza a formar los falafel, puedes hacerlo formando bolitas y aplastando o con la ayuda de una cuchara de medida, de esas que son bien redonditas.

Tienen que parecer hamburguesas chiquitas, pinta con el aceite restante y hornea hasta que comiencen a dorarse por abajo, dalos vuelta y hornea unos minutos más, así nos aseguramos que queden doraditos de ambos lados.

Estos falafel son ideales para una cena liviana o para compartir en una picada, y si los acompañas con una rica salsa son espectaculares. Puedes ver cómo preparar tahina, una excelente opción para servir con falafel.