Sabores de la India: Garam Masala

Si te gusta probar nuevos sabores y llevar a tu cocina los aromas de otros rincones del mundo, no dejes de probar esta receta de la cocina hindú. El garam masala es una mezcla de especias de la India. Se utiliza para condimentar todo tipo de platos. Cada hogar y región de la India tiene sus propias recetas para la mezcla de especias, transmitidas de generación en generación. Anímate a probar esta receta y le darás a tus platos de cada día un nuevo sabor.

Ingredientes:

(rinde media taza)

• 2 cucharadas de semillas de comino
• 2 cucharadas de semillas de cilantro
• 2 cucharadas de semillas de cardamomo
• 2 cucharadas de pimienta negra
• 1 palillo de canela, roto
• Una cucharadita de clavo de olor
• 1 cucharadita de ralladura de nuez moscada
• 1/2 cucharadita de azafrán

Preparación:

Poner el comino, el cilantro, el cardamomo, la pimienta, la canela y el clavo en una sartén seca a fuego medio-alto. Tostar las especias, revolviendo ocasionalmente, hasta que vayan tomando una tonalidad más oscura y despidan un aroma dulce ahumado, aproximadamente durante unos 10 minutos. No subas el fuego para acelerar el proceso, o las especias tomarán un color marrón pero antes de tiempo y dejarán su interior poco cocido. Retirar y dejar enfriar completamente.

Coloca la mezcla en un molinillo de café o en un mortero y moler hasta obtener un polvo. Revuelve en un pequeño bol la nuez moscada y el azafrán. Incorporar a la mezcla. Si no la utilizas en el momento la puedes guardar en un frasco hermético y esterilizado, y en un lugar fresco y seco. Puedes guardar el garam masala durante 3 meses.