Receta para flan de coco

El flan es un exquisito postre que tiene generalmente como ingredientes principales: leche, huevos y azúcar. Sin embargo, a menudo se le incorporan aditivos que cambian el sabor y a veces hasta la textura del mismo.

Propongo esta receta de mi propia creación en la que se sustituye la leche de vaca por leche de coco y se añade dulce de coco en almíbar para darle un agradable sabor a este exquisito postre y obtener la suavidad y textura que sólo el coco es capaz de ofrecer cuando se le adiciona a algunas recetas.

Ingredientes:

• 1 lata de leche condensada
• 1 lata de 14 onzas de leche de coco
• 1 lata de leche evaporada
• 5 huevos
• 1 taza de dulce de coco en almíbar
• 8 cucharadas soperas  bien colmadas de azúcar
• 1 cucharada de agua

Preparación:

Adicionar el azúcar en un recipiente de fondo grueso con el agua. Cocinar a fuego moderado hasta lograr un caramelo de color pardo, pero no dejar quemar para evitar sabores y colores desagradables, sólo dejar oscurecer un poco. Verter el caramelo caliente en un molde grande para flan o en unos 6-8 moldes individuales (la cantidad depende del tamaño de éstos).

Batir los huevos ligeramente en un bolo y adicionarle el resto de los ingredientes. Si se desea puede pasarse la mezcla por un colador para extraer los pequeños residuos del huevo. Adicionarlo al molde o los moldes individuales, en este último caso en partes iguales.

Cocinar en baño de María por espacio de 30 minutos o hasta que cuando indroduzcan un cuchillo fino en la preparación, éste salga totalmente limpio.

Espero lo disfruten, es excelente.