Sopa de elote

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Sopa de elote

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Porciones: 4
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 25 minutos

Ingredientes:

• 4 elotes grandes
• ½ de cebolla
• 2 jitomates
• 1 rama de cilantro
• 1 cdita de caldo de pollo
• 1 ajo cortado finamente
• 1 ajo entero
• Sal al gusto
• Queso para derretir al gusto

Preparación:

1. Desgrana los 4 elotes.
2. En una olla con suficiente agua agrega los granos de elote, el diente de ajo y media cucharadita de sal. Deja cocinar a fuego medio durante 15 minutos. Cuando estén listos, deja escurrir los elotes y reserva el caldo.
3. En otra olla, agrega un poco de aceite y cuando esté caliente, añade las cebolla y deja freír por dos minutos o hasta que estén transparentes. Luego incorpora los tomates y deja cocinar durante otros 2 minutos.
4. Luego, agrega el ajo picado finamente y el cilantro. Deja cocinar por unos segundos y por último añade los granos de elote y deja freír por 2-3 minutos más.
5. Por último, agrega el agua de la cocción a los elotes, el caldo de pollo y sal al gusto si lo crees necesario. Deja cocinar durante 3 minutos para que los sabores se integren.
6. Sirve y acompaña de queso rallado y tortillas.