Receta de machas a la parmesana

Si viajas a Chile y piensas probar mariscos uno de los platos que no debes dejar de pedir son las machas a la parmesana, es una entrada típica y deliciosa de este país.  Las machas son un molusco que se distribuye en el litoral de Chile y también en Perú. Se preparan regadas de vino blanco y con un toque de queso parmesano. Se sirven en un plato o fuente en su valva. Si donde vives no hay machas, puedes hacer esta receta con almejas. Su preparación es realmente sencilla.

Mis amigos de Chile la preparan de la siguiente manera:

Ingredientes:

1 kg de Machas
100 gr de queso parmesano o queso fresco
50 gr de manteca
Limón, unas gotas
Vino blanco, unas gotas

Preparación:

Limpiar muy bien los mariscos eliminando la arena que puedan tener. Las machas son bastante sencillas de abrir, hay que hacerlo con un cuchillo ¡Atención que si no se abren se encuentran en mal estado! Debes comprobar que son frescas al comprarlas y antes de consumirlas, si están vivas verás que están un poco abiertas. Entonces despega las valvas con el cuchillo. Colócalas en una fuente.

Corta en pequeños trozos la manteca y colócalos encima de las machas, rocíalos con unas gotas de limón, el vino blanco y el queso parmesano. Ponlas en horno fuerte, durante un breve lapso de 3 a 5 minutos. No las dejes más tiempo ya que pueden endurecerse. ¡Retíralas y disfrútalas!

Te recomiendo acompañar este plato con un buen vino blanco. Y buena compañía ¡claro!