Receta de cocido montañés
Se come como plato único por su alto aporte en proteínas. Es el plato por excelencia de la cocina cántabra (España), con un gran contenido en proteínas.
La costumbre dicta comerlo por separado, la legumbre por un lado y aparte las carnes y el embutido pero eso es algo que decides tú. Los ricos platos de cocido montañés que he tenido oportunidad de probar lo he comido todo junto: el potaje de berza, alubias y patata con la carne y el embutido.
Intenta ahora mismo esta receta de cocido montañes tan sabrosa.
Ingredientes:
- 400 gramos de alubias blancas
- 200 gramos de tocino fresco o panceta de cerdo
- 100 gramos de chorizo casero fresco
- 250 gramos de costilla de cerdo fresca y adobada
- 1 morcilla de arroz.
- Un hueso de codillo.
- 1 berza o repollo en su defecto
- 2 patatas medianas
- Pimentón Dulce
- Aceite de Oliva
- Sal
Preparación:
Pon las alubias a remojo durante toda la noche anterior.
Pasada esa noche, cámbiales el agua y ponlas en la olla junto con el tocino, el codillo, la carne, la costilla de cerdo y el chorizo.
Luego las cubres con agua, echas sal y las dejas cocer durante 1 hora y media a fuego lento.
Mientras, limpia y trocea la berza.
Pela y troces las patatas en trozos pequeñitos.
Cuando la carne esté hecha añade la berza, las patatas y una cucharada de pimentón.
Déjalo cocer 20 minutos para que la berza se mezcle bien con el resto de ingredientes y coja sabor.
Pincha con un tenedor la morcilla y añádela.
Deja cocer unos 15 minutos y sirve alubias, la berza y las patatas por un lado y las carnes por el otro.
Y ya está listo para comer este rico cocido montañés típico de España. El postre ideal es el arroz con leche, también típico de la región. No dejes de intentarlo.