¿Qué tienen en común un desastre natural, un cocinero y el risotto de queso parmesano?

Todos son increíbles pero el  risotto de queso parmesano es uno de mis preferidos. Y cuando descubrí su origen mucho más.

Los protagonistas de esta historia son un terremoto y el chef italiano Massimo Bottura, uno de los mejores del mundo y dueño del restaurante Osteria scana en Módena. ¿Qué tienen que ver un desastre natural, un cocinero y el risotto? Te lo contamos.

La historia del risotto de queso parmesano

El 20 de mayo de 2012 un terremoto de magnitud 5.8 sacudió la región de Emilia-Romaña. El epicentro: la ciudad de Módena. Los daños no solo alcanzaron a los monumentos históricos, también se destruyeron fábricas.

Entre los damnificados estaban los productores de queso parmesano que salieron muy perjudicados. ¿Por qué":true}