Pollo picante con jengibre y castañas de cajú
Esta es una de esas recetas que combinan varios de mis ingredientes preferidos. En primer lugar, el pollo. Luego el jengibre con todo su magnífico sabor y la textura crocante de las castañas de cajú. Además, lleva brócoli. El picante puedes regularlo (e incluso optar por no agregarle pimienta). Es un plato con mucho color que seguro se convertirá en una de tus recetas de cabecera. Te aseguro que esta receta de pollo picante con jengibre y castañas de cajú no te defraudará.
Ingredientes:
(para 6 porciones)
2 cucharadas de salsa de soja
1/3 taza de agua
1 cucharada de maicena
1/2 cucharadita de hojuelas de pimienta roja
1 cucharada de aceite vegetal
1 cucharada de aceite
450 gramos de muslos o de pechuga de pollo sin piel y sin hueso, cortados en pedazos
1/4 taza de cebolla picada
1 cucharada de jengibre fresco, picado
1 pimiento rojo mediano, cortado en rodajas finas
3 tazas de brócoli hervido y cortado en trozos
1/2 taza de nueces, ligeramente tostadas
Preparación:
En un tazón pequeño, mezcla la salsa de soja, el agua, el almidón de maíz y el pimiento rojo. Coloca a un lado.
Calienta la mitad del aceite en un wok o sartén grande a fuego medio. Una vez que el aceite esté bien calienta coloca los trozos de pollo, mezclando frecuentemente, hasta que ya no estén rosados. Esto te llevará unos 3-5 minutos. Luego transfiere el pollo a un recipiente.
Agrega el aceite restante y cuando esté caliente agrega la cebolla y el jengibre. Cocina, mezclando frecuentemente, durante unos 2 minutos. Agrega el pimiento y el brócoli y continua cocinando hasta que los vegetales estén tiernos. Luego agrega las castañas de cajú y cocina durante un minuto más. Luego agrega el pollo de nuevo y mezcla para combinar.
Vierte la mezcla de salsa de soja en la sartén. Cocina, mezclando hasta cubrir bien los vegetales y hasta que la salsa se espese (1 minuto). Luego sirve y disfruta de este maravilloso plato.