Pescado empapelado con verduras y lima

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Porciones: 2
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 35 minutos

Ingredientes:

• 2 filetes de pescado blanco
• ¼ taza de mantequilla
• 1 diente de ajo picado en láminas
• 3 cucharadas de jugo de lima
• 2 cucharadas de miel
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado
• 1 manojo de espárragos
• 1 taza de pimiento rojo en rodajas
• 1 calabacín cortado en rodajas
• 2 de zanahorias cortadas en bastones

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C
2. En una olla pequeña y a fuego medio derrite la mantequilla y agrega el ajo, cocinando hasta que dore ligeramente, aproximadamente 2-4 minutos.
3. Luego, incorpora el jugo de lima, la miel y el cilantro. Mezcla y deja cocinar 1 minuto más.
4. En un papel para horno coloca a la mitad los espárragos, el pimiento rojo, la zanahoria y el calabacín. Después acomoda el filete de pescado y baña con el aderezo de mantequilla.
5. Coloca unas rebanadas de lima sobre el filete y cierra como si fuera una empanada.
6. Hornea durante 20 minutos a 360 °F.
7. Sirve y disfruta.