Muffins de granos y harina de maíz
Buscando una receta diferente para un almuerzo compartido en el trabajo, y teniendo en cuenta los ingredientes que tenía en casa se me ocurrió preparar unos Muffins de granos y harina de maíz.
En La cocina de Eli hemos preparado varias versiones de muffins como los muffins de chocolate y cerveza negra o los muffins de arándanos, pero creo que estas son las primeras saladas.
Lo bueno de este tipo de preparación es que se presentan en los mismos papelitos que se hornean, así que no hay que complicarse cortando para servir.
Mufins de granos y harina de maíz
Ingredientes:
- 130 grs de harina
- 130 grs de harina de maíz
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 1 lata de maíz en grano
- 125 cc de leche
- 2 huevos
- 100 cc de aceite
- Queso rallado
Preparación:
En un bol amplio combina los ingredientes secos y reserva.
Coloca el maíz en grano en la licuadora o vaso del mixer, con agua y todo, la lata completa, agrega los huevos y la leche y licua bien hasta que los granos desaparezcan y se transformen en una crema.
Incorpora la mezcla de maíz, leche y huevos a los ingredientes secos junto con el aceite y listo, ya está la masa pronta para distribuir en pirotines de papel, silicona o los que tengas en casa, espolvorea con un poco de queso y hornea a temperatura media hasta que comiencen a dorarse y al pinchar con un palito éste salga limpio.
Preparar estas muffins es muy simple, lleva unos pocos minutos y rinden bastante, ideales para un almuerzo, merienda compartida o picnic.