Las 3 mejores recetas vegetarianas de omelettes

Existen miles de alternativas que pueden hacer del desayuno una comida inolvidable. Los waffles, los panqueques y las tostadas sas son sólo algunas de las opciones con las que contamos para inspirarnos y preparar deliciosos platillos para las primeras horas del día. Cabe aclarar, de todos modos, que nada se compara con un exquisito omelette. Los huevos son productos tan versátiles que nos permiten combinarlos con casi cualquier ingrediente. Así que hoy compartimos contigo 3 recetas de omelettes vegetarianos que te harán agua la boca.

1# Omelette de queso de cabra, espinaca y palta

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 85 gramos de hongos cortados en láminas (champiñones, por ejemplo)
• 3 huevos
• Sal y pimienta negra
• Trozos de queso de cabra
• ½ palta en cubos
• 1 espinaca baby
• Perejil picado

• Paso a paso

1. Colocar el aceite en una sartén para omelette. Calentarlo a temperatura media y agregar los hongos. Cocinarlos entre 5 y 6 o hasta que queden blandos y marrones. Retirarlos del fuego y reservar en bowl.
2. Toma un papel absorvente y pásalo por la sartén. Ahora agrega apenas de aceite en spray para que no se peguen los siguientes ingredientes.
3. En un bowl pequeño mezcla los huevos, la sal y la pimienta. Vierte la mezcla de huevos y condimentos en la sartén precalentada. Cocina hasta que se empiecen a levantar los bordes del omelette y hasta que la parte inferior esté ligeramente marrón. Esto te tomará aproximadamente 6 minutos.
4. Ahora levanta con cuidado el omelette comenzando por los bordes y colócalo en un plato.
5. En una de las mitades del omelette coloca la espinaca, el queso, los hongos y la palta.
6. Dobla la otra mitad encima y espolvorea con un poco del perejil picado.

2# Omelette de pesto y tomates cherry

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Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva o ghee
• Un puñado de tomates cherry en trozos
• 4 huevos
• 3 cucharadas de pesto
• Sal y pimienta

Paso a paso

1. Coloca media cucharada de aceite o ghee sobre una sartén para omelette precalentada a temperatura media.
2. Agrega los tomates y añade la sal. Deja que se cocinen entre 12 y 18 minutos. Dalos vuelta de vez en cuando hasta que se haya evaporado casi todo el líquido. Colócalos en un bowl.
3. Baja la temperatura al mínimo y agrega la otra media cucharada de aceite. Agrega los huevos batidos y asegúrate de distribuirlos en toda la sartén. Deja que se cocinen por 2 minutos hasta que la parte inferior comience a levantarse.
4. Agrega el pesto en una de las mitades. Coloca encima los tomates cocidos.
5. Dobla la parte del omelette vacía sobre la otra, deja que el omelette termine de cocinarse, apaga el fuego y deslízalo sobre un plato.
6. Agrega un toque de sal y pimienta.

3# Omelette de espárragos

Ingredientes

• 1 cucharadita de aceite vegetal + 2 cucharaditas por separado
• 1 taza de espárragos cortados en trozos y luego en mitades
• ½ taza de tomates cherry en mitades
• 6 huevos grandes batidos ligeramente
• ½ taza de queso feta
• ½ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta

Paso a paso

1. Para este omelette también deberás calentar la sartén a temperatura media con dos cucharaditas de aceite.
2. Saltea los espárragos y los tomates hasta que los espárragos estén blandos y los tomates apenas quemados. Retira de la sartén y colócalos en un bowl aparte.
3. Bate los huevos con sal y pimienta.
4. Calienta nuevamente la sartén con la cucharadita de aceite restante. Coloca la mezcla de huevos. Deja que se cocinen por unos minutos pero no del todo.
5. Agrega la mezcla de espárragos y tomates sobre una mitad del omelette y coloca encima ¼ de taza del queso feta. Da vuelta la parte del omelette vacía sobre la otra y espera hasta que se gratine el queso (aproximadamente 3 minutos).
6. Retíra el omelette de la sartén.

Tanto el omelette de queso de cabra y palta, como el de pesto y tomates cherry y ni que hablar el de espárragos son alternativas saludables, nutritivas y deliciosas que te ayudarán a solucionar el desayuno en un santiamén. Esperamos que te animes a probarlos muy pronto.