Empanadas de carnitas

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Empanadas de carnitas

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Porciones: 8 - 12
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 40 minutos

Ingredientes:

• Para la masa:
• 3 ¾ tazas de harina de trigo
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• ¾ de taza de mantequilla
• 1 ¼ tazas de agua fría
• Para la salsa:
• 3 tomates verdes asados
• ¼ de cebolla blanca, asada
• 1 diente de ajo, asado
• 1 cucharada de chile de árbol tostado
• 1 cucharada de vinagre de sidra o de manzana
• 2 tazas de carnitas mexicanas
• Sal

Preparación:

Para la masa: :

1. En un procesador coloca harina, azúcar y sal, pulsa para combinar y añade la mantequilla, pulsa de nuevo hasta mezclar y vierte el agua fría.
2. Procesa hasta obtener una masa sin grumos.
3. Aplana entre dos piezas de papel encerado y corta círculos. Reserva

Para la salsa::

1. Licua los tomates, la cebolla, ajo, chile de árbol, vinagre y sal hasta obtener una salsa, no es necesario colar.
2. Agrega salsa al gusto a las carnitas. Rellena con esta mezcla los discos de masa, para cerrar puedes ayudarte con un poco de huevo batido. Cierra con ayuda de un tenedor y barniza con huevo.
3. Hornea a 410°F por 25 minutos.

Tip Delicioso:
Para ahorrar tiempo, puedes sustituir la masa casera de empanadas por discos de empanada del supermercado.