Cómo preparar escones de queso
Para los fanáticos del queso, llegan estos exquisitos escones. Son suaves y muy sabrosos, perfectos para prepararlos a la tarde y comerlos calentitos. Son rendidores y espectaculares, ideales para preparar en cumpleaños. No se pierdan esta nueva receta de Las Delicias de Flor, ¡les aseguro que estos escones de queso les van a encantar!
Ingredientes:
Para los escones
- 500 gramos de harina
- 200 gramos de queso rallado
- 50 gramos de manteca
- 250 cc de crema /nata
- 1 huevo
- 60 cc de leche
- 1 cda de sal
- 4 cdtas de polvo para hornear
Para pincelar
- 1 huevo
- 100 gramos de queso rallado
Procedimiento:
Mezclamos todos los ingredientes secos: la harina, el polvo de hornear, la sal y el queso rallado. Luego agregamos la manteca fría cortada en cubitos y con la ayuda de un cornet, formamos un "arenado". Tratamos que la mantequilla no se perciba a simple vista y se integre con el resto de los ingredientes.
En un hueco, volcamos la crema/nata, el huevo y la leche. Con el cornet seguimos integrando todos los ingredientes hasta que apenas se unan. En el caso de los scones, no necesitamos formar una masa sino solo lograr que los ingredientes se unan.
Volcamos la mezcla a la mesada y estiramos con los dedos. Debe quedar de un grosor de aproximadamente 1, 5 - 2 cm, es decir, alta.
Con un cortante de 4 cm de diámetro, cortaremos los escones. Con la masa que sobre, sin tocarla mucho, volvemos a unirla para volver a estirarla y cortar nuevamente.
Disponemos los escons en una placa, con un poquito de distancia entre sí para que no se peguen al cocinarse (ya que al tener polvo de hornear, su volumen crecerá). Los pincelamos con el huevo batido y los espolvoreamos con queso rallado.
Finalmente los horneamos a 200 grados durante 15 minutos aproximadamente, es decir, hasta que se doren apenas y se puedan despegar de la placa comodamente.
Secretitos:
- Es importante que no los pasemos de cocción, porque quedan mucho más ricos bien tiernos.
- Al tener crema, el sabor de los escones será suave.
- No es necesario enmantecar la placa porque los escones tienen mucha materia grasa entonces NO se pegan.
- El huevo que usamos para pincelar es para que se doren los escones y se adhiera el queso que durante la cocción se fundirá y quedará excelente.
- Esta receta rinde 1 kg.
- ¡Son ideales para comer calentitos!