Cómo hacer papas al horno que parecen fritas, puré y otras preparaciones con la mejor verdura

La patata se cultivó por primera vez entre el 8000 y el 5000 a. C. en nuestro querido continente, América. No hay un vegetal más americano que la papa. Está presente en nuestro día a día en un sinfín de preparaciones: hoy repasamos cómo preparar las más clásicas.

Papas al horno

Para que las papas al horno te queden crocantes por fuera y cremosas por dentro, es necesario hervirlas a medias.

1. Antes de empezar, lava bien las papas. No las peles porque es en la cáscara donde se encuentran todos los nutrientes.
2. Pon a hervir una olla con agua y, cuando rompa en ebullición, incorpora las papas y deja que hiervan durante 5 o 7 minutos.
3. Pasado ese lapso de tiempo, retíralas del agua y córtalas en cubos de tamaño similar.
4. Colócalas en un bol e incorpora aceite de oliva, sal, pimienta y romero.
5. Mezcla bien, ponlas en una fuente para horno y cocínalas a 200 ºC por 35 o 45 minutos.

Puré de papas

1. Para cocinar un puré más cremoso, lava las papas y ponlas en un bol con agua fría para evitar que se oxiden.
2. Córtalas en cubos y hiérvelas por 12 minutos.
3. Aparte hierve crema de leche con un poco de ajo si es que lo deseas.
4. Cuando la crema entre en ebullición, incorpora las papas hervidas y deja que se cocinen por algunos minutos más.
5. Cuando ya estén listas, filtra la crema en un colador y pon las papas en un bol.
6. Písalas y añade un poco de mantequilla y sal.
7. Mezcla bien hasta obtener una preparación homogénea.
8. Agrega la cantidad de crema que necesites para obtener la textura deseada y mezcla bien.

Papas rellenas al horno

1. Lava bien dos papas grandes, ponlas en una fuente y pincélalas con aceite. Pínchalas con un tenedor y hornéalas por una hora a 230 ºC.
2. Córtalas por la mitad de manera longitudinal y saca parte de la pulpa sin romper la cáscara (igual que lo harías con un aguacate).
3. Mezcla la pulpa con 2 cucharadas de crema agria, mantequilla, sal, pimienta, queso cheddar y echalotes picados.
4. Mezcla bien y rellena las mitades de cáscaras de papas.
5. Lleva al horno por 10 minutos y rocía con más queso cheddar rallado. Vuelve a llevar la fuente al horno por otros 5 minutos y sirve.

Papas al horno que parecen fritas

1. Pela algunas papas (o batatas, si deseas innovar).
2. Córtalas en tiras que tengan un tamaño similar.
3. Ponlas en agua muy fría durante 1 hora.
4. Pasado ese lapso de tiempo retíralas del agua y sécalas con papel de cocina.
5. Espolvoréalas con almidón de maíz para darles una textura más crocante.
6. A continuación añade un poco de aceite neutro, paprika, ajo en polvo y pimienta. Mezcla bien.
7. Ponlas en una fuente para horno cubierta con papel de aluminio.
8. Hornea a 225 ºC por 15 minutos. Dalas vuelta y cocínalas por 15 minutos más.
9. Espolvoréalas con sal y sírvelas de inmediato.

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