Chuletas de puerco adobadas y encebolladas

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Chuletas de puerco adobadas y encebolladas

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Porciones: 4
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Tiempo total: 40 minutos

Ingredientes:

• 4 Chuletas de puerco
• 1 Cebolla grande
• 2 cdas. de aceite
• 1 chile chipotle seco
• 5 Chiles guajillos desvenados y sin semillas (para el adobo)
• 1 Clavo de olor (para el adobo)
• ½ cdita. de pimienta (para el adobo)
• ¼ de cebolla blanca (para el adobo)
• 2 hojas de laurel (para el adobo)
• 1 cdita. de orégano seco (para el adobo)
• 2 dientes de ajo (para el adobo)
• 1 cucharadita de sal (para el adobo)
• 1 cdita. de caldo de pollo en polvo (para el adobo)

Preparación:

1. En un recipiente, sazonar las chuletas con sal. Reserva.
2. En una tabla, cortar las cebollas en aros de aprox 1 cm. Reserva
3. En una olla, poner a hervir los chiles durante 3 minutos. Una vez que estén listos, retirar y dejar enfriar por 5 minutos.
4. En la licuadora, agregar los chiles, ½ taza de agua donde se hirvieron los chiles, la cebolla, los ajos, el clavo, las hojas de laurel, la pimienta, el consomé en polvo y la sal.
5. Licuar hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados, luego retirar y colar para remover cualquier cáscara.
6. En un sartén a fuego medio, agregar el aceite y las chuletas para sellar por 5 minutos de cada lado, cuando estén listas retirar del sartén y reservar.
7. En el mismo sartén, agregar un poco más de aceite y las rodajas de cebolla para dejar cocinar durante 4 minutos cuando las cebollas estén ya doradas.
8. Agregar el adobo, se mezcla bien y se deja llegar al primer hervor para agregar las chuletas.