Canelones con bechamel a la albahaca

Si hay algo que toda la familia adora son los canelos. Y es que al menos en mi caso, es un plato que siempre imagino en una gran mesa con sonrientes personas un domingo al medio día. Bueno, quizás tengo una imaginación muy frondosa, pero para aquellos que han entendido la idea, hoy les traigo unos ricos canelones con bechamel a la albahaca.

Ingredientes:

20 láminas de pasta
150 g de carne picada
1 berenjena
1 cebolla
2 dientes de ajo
30 g de aceitunas sin hueso
50 g de queso emmental
2 dl de salsa de tomate
500 ml de leche
1 dl de aceite de oliva
50 g de mantequilla
50 g de harina
1 ramita de albahaca
Nuez moscada
Sal y pimienta

Preparación:

Pela y pica la cebolla y los ajos. Sofríelos en una sartén con un fondo de aceite, añade las berenjenas cortadas en dados pequeños, deja hacer y salpimienta. Añade la carne, las aceitunas picadas y saltea unos minutos. Cubre con el tomate, deja que reduzca y reserva fuera del fuego.

Prepara una bechamel con la mantequilla, la harina y la leche. Sazona con sal, pimienta, nuez moscada y la albahaca picada.

Cocina las láminas de pasta y extiéndelas. Pon una porción de relleno sobre cada lámina de pasta, enrolla y coloca sobre una fuente de horno previamente engrasada. Cubre con la bechamel, espolvorea con el queso emmental rallado y mete a gratinar en el horno. Retira y ¡listo para comer!