3 trucos para que tus carnes queden más sabrosas
¿A quién no le gusta una carne más sabrosa? ¡A mí me encanta! Desde un buen asado a la parrilla hasta una jugosa carne al horno o un tierno estofado, cuanto más sabrosa la carne más se disfruta.
Pero no todo tiene que ver con los condimentos o la receta. Hay algunos trucos que puedes aplicar para que tus carnes queden más sabrosas, y aquí te los revelamos.
1. El mejor momento para comprar la carne
Muchas veces hablamos del punto de la carne a la hora de cocinar, pero pocas veces tenemos en cuenta cuándo es el mejor momento de comprar la carne.
De acuerdo a los expertos, cuando la carne de res recién viene del matadero no es tan tierna y sabrosa como después de pasados algunos días.
La carne queda más tierna en el transcurso de las dos semanas siguientes; pero no esperes más porque empezará a volverse rancia.
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2. Sella y dora la carne
Lo que le da a la carne su sabor tan particular y sabroso es cuando su superficie está sellada y dorada.
Así que antes de cocinarla asegúrate de dorarla. La mejor manera de hacerlo es colocándola en una sartén de hierro fundido, aun si piensas cocinarla a la parrilla.
Dora la carne en la sartén y luego transfiérela a la parrilla para que se cocine por dentro.
3. La manera perfecta de dejar reposar la carne
En todos los libros y manuales de cocina recomiendan dejar reposar la carne después de cocinarla para no perder los jugos y que se seque por cortarla antes de tiempo.
El problema es que mientras la dejas descansar, la carne se enfría y pierde parte de su atractivo.
Para evitar este problema, deja descansar la carne en una zona de la parrilla alejada del fuego directo, o en una fuente dentro del horno apagado pero caliente.
Esa es la manera perfecta de dejar reposar la carne, que te permitirá disfrutar de lo mejor de los dos mundos.
Prueba estos trucos para que tus carnes queden más sabrosas y luego cuéntanos lo deliciosas que estaban. Y aquí te revelamos el mejor truco para que la carne no quede dura al cocinarla.