2 deliciosas recetas latinas que nada tienen que envidiar a la alta cocina europea

Somos latinos y nos encantan las recetas de nuestra tierra. Siempre se habla de la cocina europea o la asiática, pero nunca se escucha hablar de comidas latinoamericanas. Por eso, para reivindicarnos, te vamos a enseñar un par de deliciosas recetas latinas que no tienen nada que envidiarle a los mejores restaurantes europeos.

Estofado de ternera

Una deliciosa receta cubana que tiene todo el sazón de la isla.

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla picada
• 4 dientes de ajo picados
• 1 pimiento rojo picado
• 650 gramos de solomillo cortado en cubos 
• 2 hojas de laurel 
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de orégano 
• ½ taza de jerez seco
• 225 gramos de salsa de tomate 
• 2 cucharadas de vinagre de vino
• 1/4 de taza de pimiento morrón 
• 1/4 taza de pasas 
• 2 cucharadas de alcaparras 
• 4 papas peladas y en cuartos 
• Sal y pimienta a gusto

Preparación

1. En una sartén grande calienta el aceite a fuego medio. 
2. Cuece la cebolla y el ajo en el aceite mientras mezclas con frecuencia.
3. Agrega el solomillo y cuece hasta que esté dorado.
4. Incorpora el pimiento rojo, la hoja de laurel, el comino y el orégano.
5. Sigue cocinando por 3 minutos.
6. Añade la salsa de tomate, el vinagre, las aceitunas, las pasas y las alcaparras. 
7. Vierte la cantidad de agua suficiente como para cubrir la carne.
8. Deja que hierva y reduce el fuego hasta que la llama este al mínimo.
9. Cuece a fuego lento hasta que todo esté tierno por aproximadamente 90 minutos.
10. Mezcla las papas en el guiso.
11. Cocina con la tapa de la olla puesta hasta que estén tiernas.
12. Destapa y déjalo en el fuego un poco más.
13. Sirve. 

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Sopa de tortilla de pollo

Esta sopa es muy rápida para hacer. Es muy rica y muy abundante. Se puede servir con pan de maíz caliente o con tortillas.

Ingredientes

• 1 cebolla picada 
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 3 dientes de ajo picados 
• 2 cucharaditas de chile en polvo
• 1 cucharadita de orégano seco 
• 1 lata de tomates perita triturados
• 1 lata de sopa de pollo condensada
• 1 taza y ¼ de agua
• 1 taza de granos de maíz
• 1 taza de sémola
• 120 gramos de chile verde picado
• 425 gramos de frijoles negros
• 1/4 de taza de cilantro fresco picado 
• 1 pechuga entera de pollo hervida y cortada en cubos
• Chips de tortilla triturados, al gusto.
• Rodajas de aguacate, al gusto
• Queso rallado, al gusto

Preparación

1. En una olla mediana, calienta el aceite.
2. Cuece la cebolla y el ajo en el aceite hasta que estén blandos. 
3. Agrega el chile en polvo, el orégano, los tomates, el caldo y el agua. 
4. Lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante 10 minutos.
5. Añade el maíz, la sémola, los chiles, los frijoles, el cilantro y el pollo. 
6. Cocina a fuego lento durante 10 minutos.
7. Sirve la sopa en tazones individuales y rocíala con una lluvia de chips de tortilla, rebanadas de aguacate y queso rallado.

Espero que disfrutes de estas recetas latinas, son deliciosas y muy fáciles de hacer. 

¡Buen provecho!

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